É um cogumelo excelente para iniciantes, super resistente e agressivo. Suas variedades podem ser cultivadas durante todo o ano, com exceção as variedades de clima frio(como por exemplo, o shimeji preto).

Informações extras: Pleurotus ostreatus é uma das variedades de cogumelos alimentícias mais produzidas no Brasil e no mundo. Introduzido no país através da culinária oriental, este cogumelo tem como destaque sua adaptação ao clima, produtividade e agressividade do micélio. Muito comum em árvores em decomposição na região da Mata Atlântica.

Seus efeitos benéficos de seus beta-glucanos, estimula a resposta imunológica. Também é eficiente no controle de pressão arterial, diabetes, possui propriedades benéficas para o fígado, estimulam o sistema imunológico, inibe o desenvolvimento de alguns tipos de tumores, vírus e bactérias.

Rico em proteínas, contendo em relação à matéria seca 18.7% de proteínas, com onze aminoácidos. Tem também princípios medicinais já relatados na literatura científica, incluindo as beta-glucanas em quantidade similar à encontrada em Agaricus blazei (polissacarídeos são comuns a todos os cogumelos pois fazem parte da parede das hifas) e compostos de baixo peso molecular, tais como a lovastatina (anticolesterolêmico e auxiliar em terapias de cardiopatias) e inúmeros compostos hidrossolúveis polares, de média polaridade e apolares, incluindo os derivados do ergosterol.

Muito versátil na cozinha. Pode ser usado em caldos de legumes, sopas orientais, refogados, empanados, grelhados ou salteados. Com seu cheiro adocicado característico, é muito apreciado pelo seu sabor.

• Nome científico: Pleurotus ostreatus

• Nome popular: Shimeji branco, shimeji pérola, cogumelo ostra branco, hiratake branco

• Origem: Matas tropicais em todo mundo

• Multiplicação: Tecido(clonagem) e esporos

• Classificação de popularidade: Comum

• Grau de dificuldade: Fácil

• Tamanho: Grande

• Taxa de crescimento: Rápido

• Temperatura de colonização: 24-30°C

• Temperatura de Frutificação: 12-33°C

• Substrato(s): Podem ser cultivados em grãos(arroz, trigo, centeio, malte, sorgo, etc...)gramíneas, serragem, bagaço de cana, lascas de madeira, palhas, feno, sabugo de milho, resíduos de café e folhagem de bananeira preferencialmente enriquecidos com farelo de trigo ou de arroz.

• Rendimento: Alto